gwenaelle et jean jacques chenaud
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Les produits Herbalife
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| Salade de chou rouge aux pommes et raisins |
| Temps de préparation : 20 minutes |
| Temps de cuisson : 5 minutes |
| Nombre de personnes : 4 |
Ingrédients : 1/4 de chou rouge 2 cuillers à soupe de raisins secs 1 pomme Granny Smith ou Gala 5 cuillers à soupe de fromage blanc à 0% 1 jus de citron 2 cuillers à soupe d'huile, sésame ou arachide 1 poignée de noix ou d'amandes des graines de sésame herbes : ciboulette, persil... sel et poivre |
Mode de préparation : Couper le chou et l'émincer finement à l'aide du robot-trancheur; Le faire cuire à la vapeur 5 minutes pour faciliter la digestion; Dès que le chou est refroidi, y ajouter le fromage blanc, le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre, mélanger délicatement; Dans le plat de service, ajouter ensuite les raisins, la pomme coupée en morceaux ou en lamelles, les noix ou les amandes, parsemer le tout avec des graines de sésame et les herbes hachées; Servir, ce plat se déguste frais. |
Commentaires de la diététicienne : Cure d'antioxydants assurée avec cette agréable salade de chou rouge ! Les trois principaux ingrédients, chou rouge, raisins secs et pomme, sont en effet très concentrés en flavonoïdes. Le chou rouge contient également de la vitamine C, de la Vitamine E et de la provitamine A. Cette recette peut aussi contribuer à limiter l’augmentation du mauvais cholestérol grâce à l’huile de sésame, riche en acides gras poly-insaturés (W6 et W9) et à la pomme riche en pectine, fibre douce et soluble. Valeur énergétique par personne : 187,7 kcal, avec 5,5 g de protéines, 11,3 g de lipides et 16g de glucides. |
www.recettes-dietetiques.fr
Recette Crèmes aux oeufs
Par gwenaelle et jean jacques, mercredi 20 février 2008 à 13:14 | 0 commentaires
| Crème aux oeufs |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Nombre de personnes : 6 |
Ingrédients : 250 ml de lait 1/2 écrémé 4 gr d'édulcorant pour cuisson (pouvoir sucrant X 10) 1 oeuf entier 1 jaune d'oeuf 1/3 de sachet de sucre vanillé |
Mode de préparation : Faites préchauffer votre four thermostat 7 (210/220 degrés) 1)Faire bouillir le lait avec l'édulcorant. 2)Dans un saladier mélanger les oeufs entiers, les jaunes et le sucre vanillé. 3)Verser doucement le lait bouillant sur le mélange sucre/oeufs et mélanger. 4)Répartir dans les ramequins. 5)Lorsque le four est arrivé à température, enfourner les ramequins. Laisser cuire 30 minutes. Ce dessert peut-être servi chaud ou froid, directement dans les ramequins. |
Commentaires de la diététicienne : Recette légère de crème aux oeufs, où la crème fraîche est remplacée par du lait écrémé et le sucre par de l'édulcorant, ce qui réduit considérablement l'apport calorique. Une portion de 125 grammes apporte environ 125 kcal. Le lait est un aliment riche en protéines et en calcium. Le calcium est un minéral très important car il joue sur la stabilisation des os. Veillez à consommer sur votre journée plusieurs produits laitiers pour éviter une carence, et choisir une eau riche en Calcium si vous n’aimez pas les produits laitiers. Une des raisons de ce manque de calcium est son élimination par les reins à cause par exemple de l’utilisation d’additifs dans les industries comme le Phosphate. |
Recette soufflé de poulet
Par gwenaelle et jean jacques, mercredi 20 février 2008 à 13:13 | 0 commentaires
| Soufflé de poulet |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Nombre de personnes : 4 |
Ingrédients : 6 blancs de poulets sel poivre fines herbes (ciboulette) 3 oeufs 1 petite tasse de lait écrémé |
Mode de préparation : Hacher les blancs de poulet très finement au hachoir et ajouter sel, poivre et fines herbes. Faire chauffer le lait écrémé que vous battrez avec les jaunes d'oeufs. Mélanger le tout au poulet haché, puis fouetter les deux blanc en neige et les incorporer à la farce. Mettre au four à température moyenne pendant 45mn. Servir chaud, accompagné de salade verte et de petites tomates en garniture, et d'une sauce légère, composée de yaourt nature, salé et poivré selon le goût, et agrémenté d'herbes de provence. |
Commentaires de la diététicienne : La viande de poulet est une viande particulièrement maigre et c'est une source de protéines de bonne qualité. Au niveau des matières grasses, elle contient moins d'acides gras saturés que les viandes rouges et apporte plus d'acides insaturés qui sont bénéfiques à notre organisme. Quant à l'oeuf, la protéine de l'albumen (plus communément appelé blanc de l'oeuf) est la protéine de référence. Elle contient tous les acides aminés dont nous avons besoin pour construire nos cellules, et dans des proportions équivalentes. La préparation proposée ici est légère et peu calorique (50 kcal par portion). Il est conseillé de l'accompagner d'un légume au choix pour apporter au repas un complément de fibres et vitamines. |
www.recettes-dietetiques.fr
Recette Aspics aux crevettes
Par gwenaelle et jean jacques, mercredi 20 février 2008 à 13:13 | 0 commentaires
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Recette Endives au poulet
Par gwenaelle et jean jacques, mercredi 20 février 2008 à 13:13 | 0 commentaires
| Endives au poulet |
| Temps de préparation : 25 minutes |
| Temps de cuisson : 30 minutes |
| Nombre de personnes : 4 personnes |
Ingrédients : 8 endives 4 cuisses de poulet 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 4 oignons 2 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de fond de volaille 2-3 branches de persil Poivre, pas de sel |
Mode de préparation : Enlever la peau des cuisses de poulet; Nettoyer les endives : enlever les feuilles extérieures, passer rapidement les endives sous le robinet, puis les sécher dans un papier ou un torchon propre; les couper dans le sens de la longueur, en 2 ou en 4 selon leur grosseur; Éplucher l'oignon et l'ail, les couper en tranches et les faire revenir dans la cocotte avec les deux cuillers d'huile d'olive; Pendant ce temps, dans une petite casserole, délayer les deux cuillers à soupe de fond de volaille dans 25 cl d'eau, laisser chauffer doucement. Lorsque l'oignon commence à dorer, ajouter dans la cocotte les cuisses de poulet pour les faire dorer, verser le bouillon, puis poser les endives par dessus tout, parsemer de persil. Couvrir et laisser cuire encore 20 minutes. Astuce du chef : 1.Quand on n'a pas de fond de volaille : on peut le remplacer par un bouillon cube 2.Pour faire dorer les cuisses de poulet, si la cocotte n'est pas assez grande, s'y prendre en deux fois : faire dorer d'abord deux cuisses, lorsqu'elles sont dorées les retirer et faire dorer les deux autres, puis rajouter les deux premières au-dessus pour finir la cuisson. |
Commentaires de la diététicienne : Cette recette est complète et apporte 260 kcal par personne. Le poulet est une viande considérée comme maigre qui apporte environ 4 à 5 g de lipides pour 100g. et contient beaucoup de vitamines du groupe B. Le cholestérol est principalement contenu dans la peau du poulet, c'est pourquoi il vaut mieux ne pas la consommer. L'oignon est riche en anti-oxydants (dont le principal est l'isoflavone) et il est reconnu pour ses propriétés antimicrobiennes, voir même antiseptiques, ainsi que diurétiques. L'endive est un des légumes les plus faibles en calories avec 15 kcal par 100g. Elle est composée à 95% d’eau mais apporte tout de même des vitamines (surtout de la vitamine C), du potassium et du sélénium (qui lutte contre le vieillissement des cellules). |
www.recettes-dietetiques.fr
Recette Purée de potiron
Par gwenaelle et jean jacques, mercredi 20 février 2008 à 13:12 | 0 commentaires
| Purée de potiron "bonne femme" |
| Temps de préparation : 50 min |
| Temps de cuisson : 1h + 15 min |
| Nombre de personnes : 4 |
Ingrédients : 1 kilo de potiron 8 pommes de terre de taille moyenne Sel |
Mode de préparation : Préchauffer le four à 210 ° ; pratiquer avec la pointe d'un couteau 2 ou 3 entailles sur le dessus de chaque pomme de terre, et les disposer sur une plaque allant au four. Mettre au four lorsque celui-ci est chaud pour environ 1 heure : la durée de cuisson dépend de la grosseur des pommes de terre. Au bout d'une heure, les tester en enfonçant la pointe d'un couteau : si c'est un peu dur, prolonger la cuisson. Pendant ce temps, éplucher et couper le potiron en gros dés; les mettre dans une cocotte à peine couverts d'eau et avec une cuillère à café de sel. Faire cuire à feu vif 15 minutes. Égoutter le potiron et le passer au mixer à purée. Réserver. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les sortir du four et, une à une, les couper dans le sens de la longueur et les évider avec une cuillère en n'abimant pas la peau, quitte à laisser un peu de chair sur la peau pour qu'elle se tienne; mettre la chair dans une grande casserole et disposer les peaux sur la plaque allant au four. Passer la chair des pommes de terre au presse-purée et ajouter une cuillère à café de sel. Mélanger les deux purées, attention la purée de pommes de terre est plutôt sèche alors que celle du potiron est plutôt liquide : le mélange des deux donne un bon équilibre. Avec une cuillère, répartir la purée dans les peaux des pommes de terre, et remettre au four 15 minutes pour réchauffer et dorer légèrement. Servir 4 demi pommes de terre par personne, avec une tranche de jambon et de la salade verte. |
Commentaires de la diététicienne : Valeur énergétique de la recette 230 kcal par personne. Attention, c’est un recette riche en glucides, il vaut mieux la consommer en repas complet le midi que le soir. |
Recette terrine de Saumon
Par gwenaelle et jean jacques, mercredi 20 février 2008 à 13:12 | 0 commentaires
| Terrine de saumon |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Nombre de personnes : 6 |
Ingrédients : 300 g de filet de saumon 1 blanc d'oeuf 300 g de crème liquide allégée à 15% 1/2 bouquet de fines herbes ou persil 4 tomates moyennes sel,poivre |
Mode de préparation : Préchauffer le four thermostat 5 (150°) Mixer ensemble le saumon, la crème, le blanc d'oeuf, avec le sel et le poivre; Ciseler les herbes, et les ajouter ensuite au mélange; Verser le tout dans un moule à cake : un moule en silicone assure un démoulage parfait sans ajout de matière grasse; à défaut il est possible d'utiliser un moule classique, beurré et fariné ou tapissé de papier sulfurisé; Mettre à cuire au four au bain-marie : c'est à dire que le moule à cake est posé dans un plat plus grand (type plat à gratin) à moitié rempli d'eau; laisser cuire 45 minutes; Pendant ce temps, préparer le coulis de tomates : faire bouillir une petite casserole d'eau, inciser la peau des tomates et les plonger une à une dans l'eau bouillante pendant 1 ou 2 minutes; les sortir de l'eau à l'aide d'une cuiller à soupe et ôter la peau qui se détache facilement; les ouvrir, ôter les pépins, et passer les morceaux de tomates au mixer jusqu'à obtention d'un coulis bien homogène;réserver au réfrigérateur en attendant le moment de servir. Lorsque la terrine est cuite, la sortir du four, laisser refroidir une dizaine de minutes avant de la démouler sur le plat de service. Réserver au réfrigérateur, il faut compter environ 30 minutes pour que le plat soit complètement refroidi avant de le servir accompagné du coulis de tomates. |
Commentaires de la diététicienne : Valeur énergétique par personne : 223 kCal. Attention, apport lipidique important. |
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Recette velouté de poireaux
Par gwenaelle et jean jacques, mercredi 20 février 2008 à 13:10 | 0 commentaires
- Nombre de personnes : 6
- Nombre de calories : 350
-
6 poireaux primeur nantais
2 c. à soupe de vin jaune
25 cl de crème liquide à 20 %
25 cl de lait demi-écrémé
5 oeufs frais
3 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
1 c. à soupe d’huile d’olive
- Préparation : 20mn
- Cuisson : 15mn
- Montages : 50mn
- Temps Total : 1h25
- Difficulté : Facile
- Coût : Bon marché
- Origine : France
- Région : Ile-de-France
- Saison : été
Lavez les poireaux, égouttez-les et coupez-les en petits tronçons.
Faites chauffer l’huile d’olive dans un sautoir, ajoutez les poireaux et le vin jaune. Laissez mijoter dans le sautoir recouvert d’une feuille de papier sulfurisé jusqu’à ce que les poireaux soient translucides, environ 15 à 20 mn.
Mixez le tout et passez au chinois. Rectifiez l’assaisonnement et réservez au frais.
Portez à ébullition la crème liquide et le lait. Battez les jaunes d’oeufs et ajoutez le liquide bouillant en mélangeant bien. Laissez refroidir.
Lorsque la préparation est froide, incorporez la moutarde à l’ancienne et passez la préparation dans une sorbetière, environ 50 mn. Servez le velouté dans des bols avec une boule de glace au centre.
Recette Sachimis de foie de canard à la mangue
Par gwenaelle et jean jacques, mercredi 20 février 2008 à 13:10 | 0 commentaires
- Nombre de personnes : 6
- Nombre de calories : 160
- Préparation : 20mn
- Temps Total : 20mn
Lavez la roquette, essorez-la.
Découpez 18 morceaux réguliers de foie gras, poivrez-les.
Epluchez la mangue et découpez-la en 18 tranches très fines.
Découpez chaque tranche de jambon en 3 lanières dans le sens de la largeur.
Enroulez une tranche de mangue, puis de jambon, sur un morceau de foie gras. Mettez au frais jusqu’au moment de servir.
Assaisonnez la roquette de sel, poivre, vinaigre de cidre et huile de noix. Disposez par-dessus les sashimis.
Découpez 18 morceaux réguliers de foie gras, poivrez-les.
Epluchez la mangue et découpez-la en 18 tranches très fines.
Découpez chaque tranche de jambon en 3 lanières dans le sens de la largeur.
Enroulez une tranche de mangue, puis de jambon, sur un morceau de foie gras. Mettez au frais jusqu’au moment de servir.
Assaisonnez la roquette de sel, poivre, vinaigre de cidre et huile de noix. Disposez par-dessus les sashimis.
Oméga 3 et Santé
Par Marie-Ange, samedi 17 novembre 2007 à 23:12 | 0 commentaires
Un article paru sur le site doctissimo.fr, et signé par Florence DAINE, met en lumière le rôle très important des oméga 3 pour notre santé :« Les oméga 3 sont
essentiels pour notre organisme. Mais ils font trop souvent défaut dans notre
assiette. Une carence qui peut avoir de nombreuses conséquences sur la
santé : troubles cardiovasculaires, problèmes de poids, déprime, problèmes de vision... »
« Il est donc important d’avoir des apports suffisants dans son alimentation, pour garder un moral d’acier, un coeur en forme et préserver longtemps son capital santé »
Voir l'article : site doctissimo.fr
Recette Crumble Pomme
Par Jean-François, samedi 17 novembre 2007 à 23:12 | 0 commentaires
Dessert
Mettez 100g de compote de pomme dans
un bol, + 1 petit suisse + 1 à 2 Cuillers à soupe de Formule nutritionnelle
Herbalife* cookies & Cream et remuez en y ajoutant 50 ml de jus de pomme.
Ajoutez sur le dessus quelques morceaux de pomme et saupoudrez de cannelle.
Nota :
Extrait du livre de recettes d’ Edouard Chrétien Distributeur Indépendant
Herbalife
Edition PMA International octobre 2007
*
Herbalife est une Marque déposée
Rester jeune et en pleine forme
Par Groupe de M.A. PELLERIN, mardi 30 octobre 2007 à 19:18 | 1 commentaires
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